Tết Nguyên Đán không thể thiếu món bánh chưng – món ăn truyền thống, mang đậm nét văn hóa của dân tộc Việt Nam. Dù là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách gói bánh chưng đúng cách. Trong bài viết này, Echiase sẽ hướng dẫn bạn 5 cách gói bánh chưng đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Nội dung
1. Cách Gói Bánh Chưng Bằng Lá Chuối
Gói bánh chưng bằng lá chuối là phương pháp phổ biến và dễ thực hiện. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể gói bánh chưng ngon lành:
Bước 1: Chuẩn Bị Lá Chuối
Cắt lá chuối thành 6 miếng lớn có chiều ngang 9cm và chiều dài 30-35cm (hoặc tùy theo kích thước bánh bạn muốn gói). Cắt 4 miếng nhỏ chiều ngang 5.5cm. Sau đó, dùng khăn sạch lau lá và phơi dưới nắng khoảng 10-15 phút cho lá dẻo.
Bước 2: Chuẩn Bị Bìa Carton
Chọn bìa carton dày để làm khuôn cho bánh. Tùy theo kích thước bánh, bạn có thể chọn khuôn lớn hoặc nhỏ.
Bước 3: Xếp Lá Vào Khuôn
Gấp đôi một miếng lá lớn, để mặt xanh đậm úp xuống và đặt lên khuôn. Tiếp tục xếp các miếng lá còn lại vào khuôn theo hình chéo.
Bước 4: Gói Nhân Bánh
Dàn đều các nguyên liệu theo thứ tự: một lớp gạo nếp, một lớp đậu xanh, một lớp thịt ba chỉ đã ướp, thêm một lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp gạo nếp. Dùng muỗng nén nhẹ phần nhân cho kết dính.
Bước 5: Gấp Lá
Gấp lần lượt các miếng lá lớn vào, miết chặt các góc để bánh hình vuông vắn. Đặt dây dưới đáy bánh để buộc chắc chắn.
Chỉ với bìa carton, bạn đã có một chiếc bánh chưng vuông vức, đẹp mắt. Sau khi luộc, bánh giữ nguyên hình dáng và không bị mất form.
2. Cách Gói Bánh Chưng Bằng Lá Dong
Hướng dẫn gói bánh chưng gói bằng lá dong cũng rất dễ làm, dưới đây là các bước chi tiết:
Bước 1: Ngâm Nguyên Liệu
Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước lạnh khoảng 2 tiếng để nguyên liệu mềm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị rồi để 30 phút cho ngấm.
Bước 2: Chuẩn Bị Lá Dong
Rửa sạch lá dong, lau khô, gấp đôi theo chiều dọc rồi gấp làm bốn theo chiều ngang. Mỗi chiếc bánh sẽ cần khoảng bốn lớp lá dong.
Bước 3: Xếp Lá Dong và Nhân
Xếp lá dong vào khuôn, chú ý mặt lá xanh đậm ở trong, mặt nhạt ra ngoài để bánh sau khi luộc có màu đẹp. Tiếp tục cho nhân vào như cách gói bánh chuối, dàn đều rồi gấp các mép lá lại, miết chắc tay.
Bước 4: Buộc Bánh
Dùng dây lạt buộc bánh chặt để lá không bung ra khi luộc.
3. Cách Gói Bánh Chưng Bằng Lá Dong Không Khuôn
Nếu không có khuôn gói, bạn có thể gói bánh chưng bằng tay theo các bước dưới đây:
Bước 1: Chuẩn Bị Lá Dong
Xếp 4 lá dong vuông góc, 2 lá dưới úp mặt nhạt, 2 lá trên ngửa mặt đậm lên.
Bước 2: Cho Nhân Vào
Cho gạo nếp vào giữa, dàn đều. Đặt đậu xanh có thịt ba chỉ bên trong rồi phủ lớp gạo nếp lên trên.
Bước 3: Gấp Lá Dong
Gấp các cạnh lá một cách chắc chắn, cuộn lá thừa vào trong để bánh có hình vuông.
Bước 4: Buộc Bánh
Dùng 4 sợi dây lạt buộc chắc, ấn các góc bánh cho chặt và giỗ nhẹ lên bàn để bánh được chắc.
4. Cách Gói Bánh Chưng Nhỏ
Nếu bạn không muốn bánh chưng quá lớn, có thể gói bánh nhỏ vừa ăn theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước lạnh, bóp đều với muối. Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp gia vị.
Bước 2: Gói Bánh
Xếp 4 chiếc lá vuông góc với nhau. Đặt gạo nếp, đậu xanh và thịt vào giữa. Gấp các mép lá chắc tay để bánh có hình vuông.
Bước 3: Buộc Bánh
Dùng 2 dây lạt buộc chặt bánh và hoàn thành.
5. Cách Luộc Bánh Chưng Xanh
Để bánh chưng có màu xanh đẹp, bạn cần chú ý trong quá trình luộc. Đảm bảo nước trong nồi ngập mặt bánh và phải thường xuyên châm nước để bánh không bị thiếu nước. Bạn có thể cho lá chuối cắt nhỏ vào nồi nước để bánh có màu xanh đẹp. Sau khi bánh chín, để trong nồi thêm khoảng 2 tiếng, rồi vớt ra, lau sạch cặn và dùng vật nặng để đè ép hết nước, giúp bánh chắc và dẻo hơn.
6. Cách Cắt Bánh Chưng
Cắt bánh chưng dễ dàng bằng 2 sợi dây lạt. Bạn chỉ cần bóc lớp lá một mặt, đặt 2 sợi dây vuông góc rồi úp bánh lên dĩa. Sau đó, gỡ lớp lá còn lại và dùng 2 dây để cắt phần thân bánh.
7. Cách Bảo Quản Bánh Chưng Đúng Cách
Bánh chưng thường có thể để được 5-10 ngày nếu được bảo quản đúng cách. Bạn nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần luộc lại. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể hút chân không bánh và cất vào ngăn đá. Bánh chưng vẫn giữ được hương vị và độ dẻo khi được bảo quản đúng cách.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Dù không có khuôn chuyên dụng, bạn vẫn có thể làm được những chiếc bánh chưng vuông vức và ngon miệng nếu thực hiện theo các bước hướng dẫn trên. Chúc bạn thành công và có một cái Tết đầm ấm, trọn vẹn với những chiếc bánh chưng tự tay gói!
